HI 83749-20 раствор Bentochek, 100 мл

Предотвращение белкового помутнения или осадка в бутилированных винах является всеобщей проблемой, и часто вино необходимо стабилизировать перед розливом. Финиширование, или осветление, - это процесс удаления веществ, способствующих помутнению, путем их связывания посредством адсорбции. Бентонитовая глина - широко используемый в вине финирующий агент; она заряжена отрицательно и вводится в вино в виде суспензии или мелкого порошка, смешанного с водой. Отрицательно заряженная глина связывается с положительно заряженными молекулами белка, и эта нейтрализация позволяет частицам оседать, придавая напитку желаемый цвет и прозрачность. Этот процесс также делает вино более стабильным, а значит, его фирменный вкус, аромат и внешний вид не претерпят значительных изменений при хранении. Однако виноделу важно точно знать, сколько бентонита добавлять - при избыточном добавлении он может лишить вино характерных цветов и ароматов.

Используя HI83749 для измерения мутности, виноделы могут рассчитать исходную мутность до добавления раствора HI83749-20 Bentocheck. После добавления готового раствора в образец вина проводится второе измерение мутности. Если второе значение мутности меньше, чем начальное значение мутности плюс 2, вино можно считать стабильным. В противном случае виноделы могут провести процедуру определения достаточного количества бентонита, которое необходимо добавить для стабилизации вина, и проверить его с помощью прибора HI83749.